Les recettes salées

Calzone Keto & Sans Gluten

30 minutes

Préparation: 

4 calzones

Portion(s):

Je pense qu'on est tous à la recherche de la pâte à pizza parfaite... est ce comme la recette du bonheur, y a en a-t-il plusieurs? Je pense que oui! On ne vous présente plus, celle au chou-fleur, à la courgette, au poulet et récemment une amie bloggueuse Féfé aka FAYE STAND en a fait une sublime à la farine de lin que j'ai testé et qui est fabuleuse! 


Je voulais tenté la calzone donc il me fallait une pâte qui se tienne fermée mais pas trop sèche et qui croustille quand même. Je suis donc partie sur la base de pâte à pizza de ma Féfé et j'y ai rajouté du psyllium et de la gomme de xanthane. Et le résultat est top pour les calzones.  


Ici j'ai choisi de les garnir d'une sauce tomate aux olives, chorizo et parmesan mais à vous de choisir et de laisser libre court à votre imagination que je sais débordante!   


Vous pouvez en faire une grande ou comme moi, en faire des petites qui iront parfaitement bien sur un petit plateau télé le soir quand on la flemme 😅 


Alors.. on se lance?

Recettes salées keto et sans gluten

Ingredients

Pour la pâte

  • 200 g de mozzarela

  • 1 oeuf

  • 30 g de poudre d'amande

  • 30 g de farine de lin ou de graines de lin moulues

  • 30 g de psyllium

  • 1/2 càc de gomme de xanthan

  • 1 càc de levure chimique

Pour la sauce

  • Une boite de tomates concassées

  • Des olives vertes à l'ail et au citron (ou autres)

  • Ail en poudre au goût

  • 4 tranches de chorizo 

  • 50 g de parmesan râpé

  • Thym

  • Sel et poivre du moulin au goût

Etapes

Préchauffez votre four à 200°C


1. Dans un récipient allant au micro-onde, faite fondre votre mozzarella par tranche de 30 sec en remuant à chaque fois pour que le fromage fondent doucement sans cuire.


2. Une fois votre fromage fondu, bien mélanger et ajoutez-y l'oeuf préalablement battu pour faciliter le mélange.


3. Ajoutez ensuite les ingrédients secs en s'assurant que tous les éléments s'intègrent bien à la pâte. Allez-y avec vos mains pour bien combiner et malaxer votre pâte.


4. Placez votre pâte entre deux feuilles de cuisson pour l'étaler (épaisseur d'environ 4-5 mm). A l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol, tracer au couteau des cercles de pates et renouveller le procédé jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte. Si vous avez du mal à étaler la pâte, repassez la 5 sec au micro-onde pour la détendre un peu.


5. Une fois vos cercles de pâte formés, garnissez-les avec les ingrédients de votre choix sur la moitié du cercle et refermez au doigt en appuyant fortement pour sceller les bords. 


6. Ici, j'ai choisi de les garnir avec une sauce tomate aux olives et chorizo. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de sauce et assaisonnez en fonction de vos goûts. Vous pouvez choisir un chorizzo plus ou moins épicé en fonction de votre palais.


7. Enfournez et cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que vos calzones soient bien dorées.


Régalez-vous!