Les recettes salées

Falafel keto & sans gluten

35 minutes

Préparation: 

3-4 personnes

Portion(s):

Toujours dans ma quête d'exotisme et ma frustration de ne pas pouvoir aller au resto, je me suis penchée sur la cuisine Libanaise que j'adore et je vous ai concocté des falafels Keto et sans gluten... à base de ... Brocolis! et oui my friends, c'est possible! et je vous JURE que cela n'a pas le goût du brocolis! Carton plein à la House of Potine auprès de mes goûteurs/testeurs critiques et exigeants ce qui, je vous l'assure est un gage de vérité! 

Recettes salées keto et sans gluten

Ingredients

  • 1 tête de brocoli de taille moyenne ou du riz de brocoli surgelé (Bonduelle)

  • 30 g de farine de noix de coco

  • 70 g  de poudre d'amande

  • 20 g de psyllium

  • 1 gros œuf 

  • 1 càs d'huile d'olive

  • 50 g de mozzarella râpée

  • 1 c. à café de poudre d'ail

  • ½ cuillère à café de cumin en poudre

  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 poignée de coriandre fraîche

  • 1 poignée de menthe fraîche

  • 1 poignée de persil frais

Pour la sauce

  • 1 yahourt grec

  • ail en poudre

  • crème de sésame (tahini)

  • jus de citron vert

  • quelques gouttes de Tabasco au goût (optionel)

  • sel et poivre au goût

Etapes

Préchauffez le four à 200° C et utilisez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.


Coupez le brocolis en gros morceaux et hachez très finement au mixer. La consistance doit être beaucoup plus fine que celle du riz. Si vous utilisez du riz de brocolis surgelé, cuisez-le au préalable avec de l'huile d'olive.


Ajoutez les ingrédients restants de la pâte de falafel et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.


Avec vos mains, formez le mélange en boules  et déposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.


Faîtes cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les falafels soient bruns/dorés. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.


Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et servez sur les falafels.


Bonne dégustation!