Les recettes salées

Gratin Poireaux & Saumon

2 heures

Préparation: 

4 personnes

Portion(s):

J'ai redécouvert le poireau depuis que je suis passée en mode de vie cétogène. Comme j'en ai cuit des tonnes pour faire une fondue de poireau, j'ai voulu faire une petite variante. C'est donc en gratin que je vous le présente aujourd'hui. 


Le poireau se marie divinement bien avec les poissons et fruits de mer donc n'hésitez pas à le servir avec du cabillaud, des moules, des crevettes ou encore des noix de St Jacques!



Recettes salées keto et sans gluten

Ingredients

Pour la fondue de poireaux

  • 750 g de poireaux

  • 50 g de beurre

  • 3 càs de crème épaisse entière 30%

  • 1 verre de vin blanc

  • sel et poivre

  • 1 jus de citron (optionnel)


Pour le gratin

  • 4 filets de saumon

  • 200 g d'épinards

  • 150 g de fromage râpé

  • Sel et poivre


Etapes

Commençons par la fondue de poireaux qui sera la base de votre gratin.


1. Couper vos poireaux en deux dans la longueur puis en lamelles. Bien nettoyer vos poireaux pour en enlever toute terre et poussière qui pourraient s'être dissimuler entre ses feuilles.


2. Une fois bien lavés et égoûtés, mettre vos poireaux en lamelles dans une grande cocotte en fonte ou une casserole avec le beurre que vous aurez fait préalablement fondre doucement. 


3. Sur feu moyen/fort, bien remuer vos poireaux pour bien les recouvrir de beurre et les faire suer. Remuer régulièrement pendant 5 minutes puis ajoutez-y votre verre de vin blanc et le jus de citron.


4. Faire mijoter vos poireaux sur feu moyen et y rajouter ensuite la crème épaisse puis saler et poivrer.


5. Bien remuer vos poireaux et laisser cuire à couvert pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que vos poireaux soient bien cuits et fondants.


Passons maintenant au gratin (préchauffez votre four à 200°c)


6. Dans un plat allant au four, étalez une couche de poireau puis après avoir coupé vos filets de saumon en lamelles, disposez les sur la surface de votre couche de poireaux. 


7. Recouvres vos lamelles de saumon avec les feuilles d'épinards lavées et essorées.


8. Finir le montage par une couche de poireau et une bonne couche de fromage râpé. Salez et poivrez au goût.


Faire cuire 20-30 minutes en fonction de votre four.


Régalez vous!