Les recettes salées

Muffin à la courge & scarmoza fumée

30 minutes

Préparation: 

10 muffins

Portion(s):

Ces petits muffins à la courge et à la scarmoza fumée sont parfait pour vos apéros dinatoires, à glisser dans votre lunch box ou à partager pour un pique nique. La courge lui donne un petit goût légèrement sucré et la scarmoza, un délicieux fumé. Un mélange parfait!


Beaucoup moins connue que la mozzarella ou le parmesan, la scamorza mérite pourtant d'être connue. Avec son goût fumée, elle apporte une touche originale à vos préparations comme ces muffins mais aussi autres cakes salés, pizza ou croque-monsieurs.


 Elle est originaire de la région de Naples et est fabriquée à base de lait de bufflonne ou de vache. Son affinage varie entre 2 semaines et un mois. Il développe une belle croûte lisse et une pâte ferme. La scamorza est traditionnellement fumée mais on la trouve aussi nature. Elle se manipule facilement, notamment si on veut la râper. Séchée, elle se conserve aussi plus longtemps que la mozzarella.

Recettes salées keto et sans gluten

Ingredients

  • 300 g de purée de courge ou potiron (soit surgelée ou en boite)

  • 100 g de poudre d’amande

  • 2 œufs

  • 50 g de mascarpone

  • 100 g de lardons fumés

  • 1/2 sachet de levure

  • 125 g de scarmoza fumée

  • Thym

  • Ail en poudre

  • Sel et poivre du moulin

Etapes

Préchauffez votre four à 200°C


1. Dans un bol, ajoutez votre purée de courge, la poudre d’amande, la levure, l’ail en poudre, le thym, le sel et poivre du moulin au goût. Bien mélanger.


2. Ajoutez ensuite les 2 œufs, le mascarpone et les lardons fumés préalablement grillés et bien mélanger. Vous obtenez une pâte bien consistante.


3. Dans des moules à muffin, remplissez avec la préparation et laissez cuire une vingtaine de minutes à 200°c.