Les recettes salées

Salade asiatique au brocoli et à la cacahuète

30 minutes

Préparation: 

4 personnes

Portion(s):

Le brocoli renferme beaucoup de vitamine C qui permet de renforcer notre système immunitaire et nous aide à lutter efficacement contre les maladies de l’hiver et le rhume. Pour en tirer le meilleur de ses bénéfices, il vaut mieux le consommer cru ou légèrement cuit. C'est donc comme cela que vous l'apprécierez dans cette salade que j'ai accompagné d'édamame.  


Si vous ne connaissez pas cette petite fêve, l’edamame est considéré comme un aliment superfood: peu calorique, taux de matière grasse faible et riche en protéines. Il permet d’avoir un apport en fer d’origine végétale aussi important que la viande. En plus, l’edamame est riche en fibre, en vitamines, et en potassium. 

Recettes salées keto et sans gluten

Ingredients

Pour la salade:

  • 1 gros brocoli, coupé en petits fleurons 

  • 200 gr d'edamame cuit & décortiqué 

  • 3-4 cebettes émincés

  • 5 branches de coriandre

  • 5 branches de persil plat

  • 2 càs de cacahuètes

  • 2 càc de graines de sésame

Pour la sauce:

  • 2 càs de beurre de cacahuète  

  • 1 càs de vinaigre de riz 

  • 1/2 jus de citron vert

  • 1 càs de sauce soja (sans gluten si besoin ou du tamari si vous avez des intolérances) 

  • 1 càs de sésame grillé 

Etapes

1. Faites chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition. 


2. Ajoutez les petits fleurons de brocoli et faire cuire une dizaine de minutes.


3. Utilisez une passoire pour les transférer dans un bol d'eau glacée, qui arrêter immédiatement le processus de cuisson et garder le beau vert du brocoli.


4. Déconglez les edamames au micro-onde et décossez-les. 


5. Ajoutez-les ensuite au brocoli puis la coriandre et le persil ciselés, les cebettes hachées, les cacahuètes et les graines de sésame. 


6. Mélangez jusqu'à ce que tous les éléments soient bien mixés et rajoutez la sauce et remélangez à nouveau.


Servir immédiatement ou réserver au frais.


Pour la sauce:

Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Si la vinaigrette est trop épaisse, incorporer une cuillère à soupe d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.