Les recettes sucrées

Cookies Amande Vanille

20 min

Préparation: 

Une vingtaine de cookies

Portion(s):

Vous connaissez les Cookies FATT? Un cookie très moelleux au bon gout de beurre et de vanille. Comme je ne voulais pas me ruiner et vider le stock de Délices Low Carb, je me suis dit qu'il valait mieux les faire moi-même! 


Cette recette vous paraîtra peut être toute (trop?) simple mais j'aime la simplicité, le goût vrai et les texture moelleuse de ce petit biscuit réconfortant.


Alors si vous aussi, vous aimez les choses "simples"... foncez! Car avec 1g de glucides / biscuits, vous seriez bêtes de vous privez!

Recettes sucrées keto et sans gluten

Ingrédients

  • 300 g de poudre d'amande

  • 200 g de beurre mou

  • 2 oeufs

  • 100 g de sucrant (ici erythritol Sukrin Gold)

  • 50 g de sucrant glace (ici erythritol Sukrin Ice)

  • 1/2 càc de bicarbonate 

  • 1/2 càc de gomme de xanthan

  • 1 pincée de sel

  • 2 càc de poudre de vanille ou extrait naturel de vanille

  • 1 càc d'extrait d'amande amère

Etapes

1. Préchauffez le four à 180C et préparez 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.


2. Dans un bol moyen, mélangez ensemble la poudre d'amande, le bicarbonate, la gomme de xanthan, le sel et la poudre de vanille. (Si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez la au mélange ci-dessous à la place)


3. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur éléctrique, battez le beurre, les sucrants à vitesse moyenne-jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez ensuite les œufs (et l'extrait de vanille si pas de poudre) jusqu'à ce qu'ils soient combinés. 


4. Ajoutez le mélange de sec et remuez jusqu'à consistance homogène. Placez au frais 5-10 min.


5. Façonnez vos cookies en prenant une cuillère à soupe de pâte pour chaque cookie. A vous ensuite de leur donner la forme désirée. Disposez les sur les plaques de cuisson en les espaçant bien car ils vont s'étaler.


6. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser les biscuits refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes, puis transférer délicatement sur une grille pour refroidir complètement.

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