Les recettes sucrées
Mini-cake Pavot Vanille
30 minutes
Préparation:
Une douzaine de mini-cake
Portion(s):
La vanille apporte un réel parfum d’enfance que je renforce ici avec un glacage léger au chocolat blanc ! Comme dirait mon fils.. « maman c’est une tuerie ! »
Non seulement on se fait plaisir mais on se fait du bien en mangeant du pavot! Ses petites graines contiennent des ingrédients actifs qui favorisent le bien-être physique et mental:
Acides gras essentiels : doses importantes d’oméga 3 et d’oméga 6.
Elles sont riches en fibre alimentaire.
Les vitamines : source de vitamine du complexe B ( notamment B1, B2, B3, B5, B6 et acide folique ou B9), ainsi que des vitamines A, E et C.
Minéraux : elles fournissent du calcium, du magnésium et du manganèse. Elles contiennent aussi du zinc, du cuivre, du potassium et du phosphore.
Une cuillère à soupe de graines fournit environ 1,5 gramme de protéines.
Attention tout de même à ne pas en abuser. Il est recommandé de ne pas dépasser la consommation d’une petite poignée de graines (jusqu’à 20 g) par jour.
Ingredients
200gr de farine ou poudre d'amande
30 gr poudre de whey neutre
120gr de sucrant de votre choix (érythritol pour ma part)
1 sachet de levure chimique
1/4 c. à thé de gomme de xanthane
1 pincée de sel
50 gr de mascarpone
80 gr de beurre fondu
100 ml de lait d'amande non sucré
3 oeufs
1 bonne dose d’extrait naturel de vanille
40 gr de chocolat blanc râpé
3 c. à soupe de graines de pavot
Pour le glaçage (optionnel)
60 gr de chocolat blanc (sans sucre)
10 cl de crème liquide
Etapes
Préchauffer le four à 180°C.
1. Dans un bol mélangez la farine ou poudre d’amande, la whey, l’érythritol, la levure, la gomme de xanthane et le sel.
2. Dans un autre bol combinez le beurre fondu, le lait d’amande, les oeufs, le mascarpone, le chocolat blanc râpé et l’extrait de vanille.
3. Ajouter les ingrédients secs et les graines de pavot. Mélanger jusqu’à ce que le mélange sec soit bien incorporée.
4. Une fois le mélange prêt, incorporez-le dans vos petits moules à cake. Bien entendu, la forme du moule est libre et vous pouvez optez pour le modèle qui vous convient le mieux et que vous avez à disposition. Il faudra cependant surveiller la cuisson en fonction du moule et de votre four.
5. Enfournez vos mini-cakes environ 10-12 min en fonction de votre four. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée.
6. J’ai choisi de faire un glaçage au chocolat blanc mais vous pouvez également les manger nature ou choisir un glaçage au chocolat au lait ou noir.. tout est possible !Faites fondre le chocolat blanc dans la crème jusqu’à l’obtention d’un beau mélange homogène. Attention à faire fondre votre appareil à feux doux et à bien mélanger jusqu’à obtenir le mélange désiré.
7. Nappez vos mini-cakes avec le mélange chocolat blanc et mettre au frais 1h avant de déguster.
