Les recettes sucrées

Muffin Choco Blanc Coco & Myrtilles

30 minutes

Préparation: 

10 muffins

Portion(s):

J'adore le chocolat blanc! Alors oui, certains puristes me disent que le chocolat blanc n'est pas du chocolat.. personnellement j'aime sa douceur et son goût unique. Je me devais, ici, de l'ac compagner de la myrtille pour ajouter une petite touche d'acidité et de la coco pour un peu d'originalité.



Recettes sucrées keto et sans gluten

Ingredients

  • 200gr de farine ou poudre d'amande

  • 30 gr poudre de whey neutre

  • 120gr de sucrant de votre choix (érythritol pour ma part)

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 50 gr de mascarpone

  • 80 gr de beurre fondu

  • 100 ml de lait d'amande non sucré

  • 3 oeufs

  • 60 gr de chocolat blanc 

  • 3 c. à soupe de coco râpée

  • 150 gr de myrtilles (soit fraiches soit congelées)

Etapes

Préchauffer le four à 180°C.


1.  Dans un bol mélangez la farine ou poudre d’amande, la whey, l’érythritol, la levure, la coco râpée et le sel.


2. Dans un autre bol combinez le beurre fondu, le lait d’amande, les oeufs, le mascarpone, le chocolat blanc fondu et l’extrait de vanille.


3. Ajouter les ingrédients secs et les graines de pavot. Mélanger jusqu’à ce que le mélange sec soit bien incorporée et ajoutez y les myrtilles. 


4. Une fois le mélange prêt, incorporez-le dans vos petits moules à cake. Bien entendu, la forme du moule est libre et vous pouvez optez pour le modèle qui vous convient le mieux et que vous avez à disposition. Il faudra cependant surveiller la cuisson en fonction du moule et de votre four.


5. Enfournez vos mini-cakes environ 10-12 min en fonction de votre four. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée.


6. Laisser refroidir et au moment de servir, saupoudrer avec du sucre glace (erythritol sukrin).