Les recettes sucrées
Muffin Choco Blanc Coco & Myrtilles
30 minutes
Préparation:
10 muffins
Portion(s):
J'adore le chocolat blanc! Alors oui, certains puristes me disent que le chocolat blanc n'est pas du chocolat.. personnellement j'aime sa douceur et son goût unique. Je me devais, ici, de l'ac compagner de la myrtille pour ajouter une petite touche d'acidité et de la coco pour un peu d'originalité.
Ingrédients
200gr de farine ou poudre d'amande
30 gr poudre de whey neutre
120gr de sucrant de votre choix (érythritol pour ma part)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 gr de mascarpone
80 gr de beurre fondu
100 ml de lait d'amande non sucré
3 oeufs
60 gr de chocolat blanc
3 c. à soupe de coco râpée
150 gr de myrtilles (soit fraiches soit congelées)
Etapes
Préchauffer le four à 180°C.
1. Dans un bol mélangez la farine ou poudre d’amande, la whey, l’érythritol, la levure, la coco râpée et le sel.
2. Dans un autre bol combinez le beurre fondu, le lait d’amande, les oeufs, le mascarpone, le chocolat blanc fondu et l’extrait de vanille.
3. Ajouter les ingrédients secs et les graines de pavot. Mélanger jusqu’à ce que le mélange sec soit bien incorporée et ajoutez y les myrtilles.
4. Une fois le mélange prêt, incorporez-le dans vos petits moules à cake. Bien entendu, la forme du moule est libre et vous pouvez optez pour le modèle qui vous convient le mieux et que vous avez à disposition. Il faudra cependant surveiller la cuisson en fonction du moule et de votre four.
5. Enfournez vos mini-cakes environ 10-12 min en fonction de votre four. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée.
6. Laisser refroidir et au moment de servir, saupoudrer avec du sucre glace (erythritol sukrin).
