Les recettes sucrées

Muffin Citron Pavot

1 heure

Préparation: 

10 muffins

Portion(s):

J'aime beaucoup de pavot car cette petite graine regorge de bienfaits! 

Les graines de pavot contiennent des ingrédients actifs qui favorisent le bien-être physique et mental:

• Acides gras essentiels : elles contiennent des doses importantes d’oméga 3 et d’oméga 6.

• Elles sont riches en fibre alimentaire.

• Les vitamines : elles sont une source de vitamine du complexe B (notamment B1, B2, B3, B5, B6 et acide folique ou B9), ainsi que des vitamines A, E et C.

• Minéraux : elles fournissent du calcium, du magnésium et du manganèse. Elles contiennent aussi du zinc, du cuivre, du potassium et du phosphore.

• Une cuillère à soupe de graines fournit environ 1,5 gramme de protéines.

Recettes sucrées keto et sans gluten

Ingredients

  • 200gr de farine ou poudre d'amande

  • 30 gr poudre de whey neutre

  • 120gr d'érythritol ou le sucrant de votre choix

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1/4 càc de gomme de xanthane 

  • 1 pincée de sel

  • 50 gr de mascarpone

  • 80 gr de beurre fondu

  • 120ml de lait d'amande non sucré

  • 3 oeufs

  • Zest + jus de citron

  • Quelques gouttes d’extrait de citron

  • 3 c. à soupe de graines de pavot

Etapes

Préchauffer le four à 180°C.


1.  Dans un bol mélanger la farine ou poudre d’amande, la whey, l’érythritol, la levure, la gomme de xanthane et le sel.


2. Dans un autre bol combiner le beurre fondu, le lait d’amande, les oeufs, le mascarpone, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de citron.


3. Ajouter les ingrédients secs et les graines de pavot. Mélanger jusqu’à ce que le mélange sec soit bien incorporée.


4. Une fois le mélange prêt, incorporez le dans vos moules à muffin


5. Enfournez-les environ 15 à 20 min en fonction de votre four. Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée.


J’ai choisi de faire un glaçage au citron vert mais à vous de voir si cela est à votre goût. Vous pouvez également les manger nature ou choisir un glaçage au chocolat.. tout est possible !


Pour le glaçage au citront vert :

- 100 gr de sucre glace (erythritol Sukrin)

- 1 jus de citron vert

- 40 gr de fromage crémeux type St Môret ou Philadelphia


Mixer tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène pas trop liquide ni trop pateux afin de pouvoir l’étaler au pincer sur le dessus de vos muffins.


Réfrigérer environ 20 minutes pour permettre au glaçade de prendre.