La recette est super simple! Vous n'avez qu'à couper votre morceau de fromage en petits dés et les laisser "suinter" pendant 2-3 jours sur du papier sulfurisé. Ici, j'ai utilisé de la mimolette vieille car le fromage est déjà bien dur, mais vous pouvez décliner cette recette avec toutes sortes de fromages à pâte dure comme du comté, du cheddar, du chèvre etc... 

Une fois vos dés de fromages bien durs (il faut qu'ils soient extrêment durs afin de pouvoir "souffler" une fois qu four), assurez vous qu'ils soient bien espacés sur votre plaque, recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 8-10 minutes à 200°c. 

Vous allez voir qu'avec la chaleur, vos petits dés de fromages vont commencer à "popper"...

Une fois bien soufflés, sortez-les du fours et laissez les refroidir. Ils se conservent dans une boite hermétique.

Régalez-vous!