Apéros & Entrées
Falafel keto & sans gluten
35 minutes
3-4 personnes
Toujours dans ma quête d'exotisme et ma frustration de ne pas pouvoir aller au resto, je me suis penchée sur la cuisine Libanaise que j'adore et je vous ai concocté des falafels Keto et sans gluten... à base de ... Brocolis! et oui my friends, c'est possible! et je vous JURE que cela n'a pas le goût du brocolis! Carton plein à la House of Potine auprès de mes goûteurs/testeurs critiques et exigeants ce qui, je vous l'assure est un gage de vérité!
Ingredients
1 tête de brocoli de taille moyenne ou du riz de brocoli surgelé (Bonduelle)
30 g de farine de noix de coco
70 g de poudre d'amande
20 g de psyllium
1 gros œuf
1 càs d'huile d'olive
50 g de mozzarella râpée
1 c. à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 poignée de coriandre fraîche
1 poignée de menthe fraîche
1 poignée de persil frais
Pour la sauce
1 yahourt grec
ail en poudre
crème de sésame (tahini)
jus de citron vert
quelques gouttes de Tabasco au goût (optionel)
sel et poivre au goût
Etapes
Préchauffez le four à 200° C et utilisez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Coupez le brocolis en gros morceaux et hachez très finement au mixer. La consistance doit être beaucoup plus fine que celle du riz. Si vous utilisez du riz de brocolis surgelé, cuisez-le au préalable avec de l'huile d'olive.
Ajoutez les ingrédients restants de la pâte de falafel et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Avec vos mains, formez le mélange en boules et déposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Faîtes cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les falafels soient bruns/dorés. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et servez sur les falafels.
Bonne dégustation!
