Apéros & Entrées
Frites d'avocat
20 min
4 personnes
Ahhhh l'avocat! Qu'est ce que j'aime ce fruit! Bien entendu, en version salé avec un filet de jus de citron vert ou en dessert avec un peu de cassonade (keto of course) c'est un délice!
MAIS je l'aime aussi en version cuite. Dans mon premier livre je vous avez déjà partagé ma recette d'Avocat Cocotte (p.46), idéal pour un brunch ou un repas sur le pouce. Et si on se le servait chaud mais pour l'apéro pour changer un peu du guacamole???
Je vous propose donc ces petites frites d'avocat. Un réel délice à partager... ou pas ! :)
Ingredients
2 avocats (mûrs mais pas trop mous ou pâteux)
Pour la pâte
80 g de farine d'amande
300 ml de lait d'amande
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de poudre de paprika
sel au goût
Pour la panure:
30g de couennes de porc soufflées (dispo dans les boutiques asiatiques)
50 g de parmesan en poudre
1 càc de poudre d'oignon
1 càc de cumin moulu
sel au goût
Etapes
1. Préparez la pâte et la panure en mélangeant tous les ingrédients dans deux bols séparés.
2. Coupez les avocats en deux, épluchez et coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en 4-5 grosses lamelles.
3. Trempez les lamelles d'avocat une par une dans la pâte puis dans la panure.
4. Disposez les lamelles d'avocats soit dans le Air Fryer ou sur une plaque de cuisson allant au four et faites cuire à 200 C pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Assurez-vous de retourner les lamelles à mi-cuisson histoire qu'elles soient vraiment bien croustillantes. (Cuisez en 2 fois si vous avez un petit air fryer.)
5. Servez avec une petite sauces tomate agrémentée de sel, de piment d'espelette et d'un peu d'ail.
Un régal!
