Apéros & Entrées
Muffin courgette et son cœur coulant au camembert
30 minutes
10 muffins de taille moyenne
Qui n'a pas déjà mangé et/ou pâtissé une version sucrée de coulant au chocolat? on connait tous! En revanche, on voit rarement des versions salées! Pour être tout à fait honnête avec vous, cette recette je l'ai conçue avec mes fonds de frigo.. et je dois dire que le résultat est plutôt sympa ! De la courgette, des lardons, et du camembert.. l'association idéale pour un muffin rustique. Accompagné d'une petite salade verte et vous aurez un déjeuner sain, rapide et réconfortant! Ou en mode apéro dinatoire, ces petits muffins feront sensation sur votre buffet! Bien entendu, tout ça keto et sans gluten!
Ingredients
300 gr de courgette (2 petites)
100 gr de poudre d’amande
2 œufs
50 gr de mascarpone
50 gr de parmesan rapé
50 gr de lardons fumés
1/2 sachet de levure
1 demi-camembert (ici j’ai pris du camembert de buffala)
Ail en poudre
Sel et poivre du moulin
Etapes
Préchauffez votre four à 200°C
1. Râpez vos courgettes, salez-les et les laisser dégorger pendant une dizaine de minute.
2. Une fois vos courgettes râpées bien dégorgées, pressez-les fortement entre vos mains afin d’en faire sortir un maximum d’eau.
3. Dans un bol, ajoutez à vos courgettes râpées et dégorgées, la poudre d’amande, la levure, le parmesan râpé, l’ail en poudre, le sel et poivre du moulin au goût. Bien mélanger.
4. Ajoutez ensuite les 2 œufs, le mascarpone et les lardons fumés et bien mélanger. Vous obtenez une pâte bien consistante.
5. Couper votre demi-camembert en petits cubes.
6. Dans des moules à muffin, tapissez la moitié avec la préparation puis y insérer un carré de camembert et recouvrez le tout avec le mélange à la courgette.
7. Laisser cuire une quinzaine de minute au 200°c
