Apéros & Entrées
Verrines saumon-avocat
30 min
6 verrines
Voilà encore une recette super facile et rapide qui va épater vos convives pendant les fêtes!
Non seulement, le saumon c'est bon mais c'est aussi l'une des meilleures sources d'acides oméga-3. Le saumon améliore la santé du cerveau et des yeux, réduit l'inflammation et peut même favoriser la perte de poids! A cela on rajoute du bon gras avec un bel avocat et une petite chantilly "pimpée" aux zestes de citron vert et une pointe de curry. Franchement, vous allez faire un carton avec cette recette. A servir soit en petite verrine pour l'apéro ou en entrée en quantité un peu plus généreuse.
A décliner avec du maquerau ou de la sardine et on les assaisonne avec les épices de notre choix pour les "pimper" en mode oriental ou exotique.
Ingredients
Rillettes de saumon
2 filets de saumon
50gr de yaourt grec
Coriandre fraiche
1 jus de citron vert
Sel et poivre
Guacamole
1 gros avocat bien mur ou 2 petis
1 jus de citron vert
Epices pour guacamole
Sel et poivre
Chantilly
1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
Sel et poivre
Zeste de citron vert
Une pincée de poudre de curry
Etapes
Pour les rillettes :
1. Enlevez la peau de votre saumon et coupez les filets en gros cubes. Faites-le cuire au micro-ondes pendant 3 min environ en fonction de la puissance de votre four. Une fois cuit, égouttez votre saumon s’il a tiré de l’eau puis écrasez-le grossièrement à la fourchette.
2. Ajoutez-y le jus de citron vert, le yaourt grec et assaisonnez-le à votre convenance avec sel, poivre et coriandre fraiche. Si vous n’aimez par la coriandre, d’autres herbes comme la ciboulette ou l’aneth se marieront très bien aussi à vos rillettes. Réservez au frais pendant au moins 30 min.
Pour le guacamole :
Une fois pelé et dénoyauté, écrasez votre avocat à la fourchette et ajoutez-y le citron, sel, poivre et les épices à votre convenance.
Pour la chantilly :
Au batteur électrique, fouettez le mascarpone, le sel, poivre et curry jusqu’à l’obtention d’une crème bien onctueuse et homogène.
Montage des verrines :
Une fois tous les éléments constitués, assemblez vos verrines en commençant par les rillettes puis le guacamole et finir avec la chantilly et quelques zestes de citrons verts. Servir bien frais.
