4 buns

Portion(s):

Je vois des burgers partout…c'est la grande mode en ce moment et quand on suit une alimentation keto et sans gluten, il est parfois difficile de suivre car les buns moelleux qu'on peut voir ne sont pas pour moi! J’ai voulu essayé une version de buns un peu différente cette fois-ci et je suis plutôt contente du résultat: je vous présente ici mon Burger Bun au Butternut, Chorizo et Sésame Noir. Une fois votre bun cuit, à vous de composer avec ce qui vous donne envie… Je vous avoue que ce fut une régalade absolue.

Etapes

Préchauffez votre four à 200°C

1. Faites cuire à l'eau 300g de butternut que vous aurez préalablement éplucher. Une fois cuit, réduisez votre butternut en purée.

2. Ajoutez-y le mélange de farines, levure, psyllium, gomme de xanthan et graines de sésame et bien mélanger. Assaisonnez au goût avec du sel, poivre et ail en poudre. 

3. Coupez ensuite votre chorizo en petits dés et incorporez-les à votre pâte. La pâte doit être collante, mais se forme facilement en boule. Si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas à ajouter plus de farine d'amande petit à petit.

4. Enveloppez dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins une heure.

5. Retirez la pâte du réfrigérateur et formez 4 buns que vous placez sur une plaque de cuisson recourverte d'un papier sulfurisé. 

6. Enfournez pour 15-18 minutes. Il faut que le coeur de votre bun ne soit pas trop mou. Si c'est le cas après la cuisson et que cela vous dérange, je vous conseille de couper votre bun en deux et de le passer au grille pain.

7. Je vous laisse ensuite dresser votre burger selon vos goûts et envie. Ici, j'ai composé avec un steak haché, de la laitue, un peu de sauce samouraï sans sucre et du l'emmental. 

Bon appétit!