Recettes Salées
Galette de riz de konjac croustillante au sésame noir, chantilly de wasabi & truite fumée
25 min
Préparation:
6 galettes
Portion(s):
Si comme moi vous êtes un peu lassée de cuisiner le konjac en accompagnement de plats en sauce, cette recette est pour vous! Quand j'étais petite ma grand-mère me faisait souvent des galettes de riz salées ou sucrées et j'avais envie de les reproduire en version kéto. Je suis ravie du résultat!
Le konjac est un aliment complexe à cuisiner de part sa consistence légèrement molle et élastique. Impossible en l'état d'en faire quoique ce soit de croustitllant, je l'ai donc mélangé à de l'oeuf et à de la farine de lupin qui l'amalgament à souhait. Il suffit ensuite de bien l'assaisonner et le tour est joué! Dans une poêle bien chaude, avec du beurre ou de l'huile parfumée, que ce soit une version sucrée ou salée, vous aurez de belles galettes de riz!
Ici, je choisis une version salée qui j'espère vous donnera des idées pour les repas de fête de fin d'année.
Ingredients
400 g de riz de konjac (2 sachets)
1 oeuf
50 g de farine de lupin
1 pincée de piment doux
1 càc d'échalotte déshydratée
2 càc de graines de sésames + 1 pincée pour la déco
Sel et poivre au goût
6 tranches de truite fumée
10 cl de crème liquide entière bien froide
1 càc de wasabi
2-3 brin de ciboulette pour la déco
Huile d'olive ou beurre pour la cuisson
Etapes
1. Commencez par bien rincer et égouter votre konjac. Pour m'assurer d'enlever un maximum d'eau, j'ai pressé le riz de konjac dans un tissu étamine pour l'assécher au maximum.
2. Dans un bol, versez le riz de konjac puis ajoutez le piment doux, l'échalotte, le sésame noir et l'oeuf. Mélangez bien puis ajoutez ensuite la farine de lupin, le sel et le poivre. Vous devez obtenir un mélange bien homogène, crémeux et pas trop liquide.
3. Dans une pôele sur feu moyen, faites chauffer l'huile de vote choix. J'utilise ici une huile parfumée au basilic thaï mais vous pouvez opter pour de l'huile d'olive standard.
4. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez une belle cuillère dans la poêle en formant une galette ronde et faites revenir 3-4 minutes de chaque côté. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.
5. Dans un bol, montez la crème liquide bien fraîche en chantilly. Une fois la chantilly presque montée, ajoutez du sel, du poivre et du wasabi et finissez de monter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
6. Il ne vous reste plus qu'à dresser votre assiette: placez une galette au centre, à l'aide d'une poche à douille placez des points de chantilly au wasabi tout autour des bords de la galette puis diposez la tranche de truite fumée au centre. Parsemez quelques graines de sésame noir et un peu de ciboulette.
Régalez-vous!
