Desserts

Tarte à l'amande, cœur de noisettes et pistaches

1 heure

10-12

Voici une tarte hivernale tellement gourmande et réconfortante. Une palanquée d'arômes et de textures vont ravir vos papilles!


Malgré la longue liste d'ingrédients, ne prenenz pas peur, c'est une recette facile à faire.


Idéale pour le goûter accompagnée d'un bon thé, café ou chocolat chaud après une bonne balade en forêt.

Recettes sucrées keto et sans gluten

Ingredients

Pour la pâte à tarte :

  • 100 g de farine d'amande

  • 30 g de sucrant (ici erythritol)

  • 1 pincée de sel

  • 60 g de beurre froid

  • 1 œuf

  • 1 goutte d’amande amère 

Pour la garniture noisettes-pistaches :

  • 60 g de pistaches

  • 60 g de noisettes

  • 1cuillères à café de cannelle

  • 50 g de sucrant (ici erythritol)

  • 60 ml d’eau

  • 1 goutte d’extrait naturel d’orange ou zeste d’une orange


Pour la crème d’amande :

  • 50 g de sucrant (ici erythritol)

  • 50 g de beurre mou

  • 2 œufs

  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

  • 50 g de poudre d’amandes

Etapes

Préchauffer le four à 200°C

1. Dans un bol, versez la farine, le sucrant et le et mélangez bien.


2. Ajoutez au mélange sec, le beurre , l'oeuf et l'amande amère. Pétrissez votre pâte à la main pour obtenir une belle pâte homogène.


3. Etalez la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis mettez la pâte dans un moule à tarte. Piquez à l'aide d'une fourchette votre fond de tarte et enfournez-la pour une précuisson pendant 10-12 min ou jusqu'à ce que votre pâte soit légèrement dorée.


4. Au bout des 10 min, sortez votre fond de tarte et baissez le four à 180°C.


5. Dans le bol de votre hachoir, mixez les pistaches, les noisettes, le sucre, l'eau, la cannelle et l'extrait d'orange (ou les zestes si vous préférez) puis réservez.


6. Dans un bol et à l'aide d'un batteur électrique, travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et blanchi puis incorporez les œufs, la poudre d'amande et ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.


7. Passez ensuite au montage de votre tarte en étalant le mélange de fruits secs sur toute la surface de votre fond de tarte pré-cuit et terminez en recouvrant le tout avec une belle couche de crème d'amande.


8. Enfournez à 180°C pendant 25-30 min ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.


Laisser refroidir et servir encore légèrement tiède. Vous pouvez aussi choisir de l'accompagner d'une chantilly à la fleur d'oranger. Un régal!





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