Gourmandises Kéto
Fudge Pecan, Amandes, Noix de Cajou & caramel beurre salé
40 minutes
12 carrés
J'aime tellement le fudge que j'ai voulu en faire un version keto car on ne va pas se priver non?? Du beurre, de l'erythritol, de la vanille et de la crème que j'ai accompagné avec des noix et des pécans. Une gourmandise à cacher si vous ne voulez pas manger toute la boite en une fois! Cette recette, comme beaucoup que je vous propose, est déclinable selon vos goûts et vos envies bien sûr! Pourquoi ne pas essayer avec des pistaches, des graines de tournesol etc...
Ingredients
150g d'érythritol
80 gr de mascarpone
20 gr de crème liquide
20g de noix de cajou
20 g de noix de pecan
20g d’amandes
50gr de beurre demi-sel
1/2 c. à café d'extrait de vanille
Etapes
1. Réservez un petit plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
2. Commençons par le caramel au beurre salé. Dans une casserole, mettez l'érythritol, le mascarpone, la crème et l'extrait de vanille sur feu moyen.
3. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange érythritol-crèmes devienne homogène.
4. Au bout de quelques minutes le mélange va commencer à faire des bulles (tout à fait normal) donc continuez à bien mélanger et baissez la température sur feu bas.
5. Ajoutez-y le beurre et continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à s'épaissir et que la couleur devienne caramelle. Il faut compter une bonne quinzaine de minutes.
6. Une fois la couleur désirée, ajoutez toutes les noix dans votre caramel et mettez le mélange dans votre plat recouvert de papier sulfurisé.
7. Laissez refroidir 1 heures à température ambiante et 1 heure au frigo.
A moment de déguster, couper le bloc en petits morceaux. Le fudge doit se garder au frais dans une boite hermétique.
