Les pains keto & sans gluten

Brioche à la cannelle

1h10

10-12 tranches

Pour le petit déj' j'avais vraiment envie d'une brioche! et comme j'adore la cannelle, je me suis laissée guider par mes envies! Et ça marche super bien! La cannelle est ici présente mais relativement discrète et se marie avec délice avec du beurre ou une purée d'oléagineux.


Je vous conseille de la griller, c'est encore meilleur! Elle se conserv 2-3 jours et si il vous en reste et qu'elle est un peu "dure"... pourquoi pas se faire un petit pain perdu??

pain keto et sans gluten

Ingredients

  • 1 oeuf

  • 170 g de St Môret

  • 30 g de sucrant (ici allulose)

  • 30 g de beurre mou

  • 30 g de crème épaisse 30%

  • 50 g d'huile de coco

  • 100 g de protéines en poudre (ici whey nature)

  • 1,5 càs de cannelle (plus ou moins selon vos goûts)

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 càs de bicarbonate

  • 1 pincée de sel

  • 1 càc de gomme de xanthane

Etapes

1. Préchauffer le four à 160°C


2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet ou batteur eléctrique, mélangez l'oeuf et le sucrant jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez ensuite le St Môret, la crème épaisse, le beurre et l'huile puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélande lisse.


3. Ajoutez ensuite la cannelle et mélangez bien. Intégrez ensuite les éléments secs: la whey, la levure, le bicarbonate, le sel et la gomme de xanthane. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène.


4. Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, versez la pâte à brioche et tapez le moule pour répartir l'appareil de manière égale dans le moule. Personnellement j'ai saupoudré le dessus avec un peu de sucrant (ici allulose) pour avoir une petite croûte sucrée une fois cuite.


5. Enfournez pendant 60 minutes. Vérifiez avec un pic si la cuisson est bonne puis retirez du four en démoulant votre brioche de suite et laissez refroidir.

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