Les pains keto & sans gluten

Brioche Kéto Sans Gluten

Préparation: 

1h

12 tranches environ

Portion(s):

Un peu frustrant quand on est intolérant au gluten comme moi de voir son homme et ses enfants le dimanche matin, tartiner une belle tranche de brioche.. et bien maintenant je vais pouvoir en faire de même ! J’y ai ajouté de la fleur d’oranger mais c’est à vous de choisir d’autres parfums si cela ne vous convient pas. Comme le parfum est à intégrer en dernier, cela ne change en rien la recette. Vous pouvez y ajouter soit du citron (jus et zeste), de la cannelle, ou tout simplement de la vanille.


C’est une recette de ma chère Sophie de la Tendresse en cuisine.

pain keto et sans gluten

Ingredients

  • 340 g de mascarpone

  • 175 g de whey à la vanille

  • 60 g de crème fraîche liquide

  • 50 g de beurre

  • 50 g d'huile de noix de coco

  • 4 œufs

  • 2 cuillères à café de psyllium blond

  • 1 sachet de levure chimique (11g)

  • 1/2 cuillère à café de sel fin

  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou autre parfum)

Etapes

1. Préchauffer le four au Th. 5-6 (160°C) 


2. Faire fondre le beurre ainsi que l'huile de noix de coco 


3. Séparément, verser tous les ingrédients secs dans un saladier et les mélanger. 


4. Ajouter ensuite le mascarpone et la crème fraîche liquide. J’ai utilisé mon batteur électrique pour mélanger, cela sera plus homogène. Faites attention le mélange des ingrédients secs est très volatile. 


5. Puis y casser 4 oeufs entiers et battre le mélange à nouveau. 


6. Ajouter ensuite le mélange fondu beurre et l'huile de coco. Cela donne un mélange assez élastique. 


7. Mettre le parfum de votre choix. Ici, j’ai opté pour de la fleur d’oranger que j’adore un 


8. Dans un moule tapissé de papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner 45 minutes à 160°c dand votre four préalablement pré-chauffé. Une fois cuite, sortir la brioche et la laisser refroidir légèrement et puis la sortir du moule en enlevant le papier sulfurisé car sinon cela va trop humidifié votre brioche.