Les pains keto & sans gluten

Pain d'épices keto

Préparation: 

1h

10-12 tranches

Portion(s):

J'adore le pain d'épices et je dois bien avouer encore plus particulièrement en Automne avec un bon thé ou un chocolat chaud! Pour le petit déjeuner, je grille une tranche que je beurre généreusement c'est juste un délice! 


Adapté tout aussi bien à ceux qui suivent une alimentation keto, sans gluten ou traditionnelle, cette recette est super simple et délicieuse ! Savourez le croquant de la noix de pécan! Même les plus difficiles vont adorer sans se douter une seule seconde que ce pain d'épices est faible en glucides ! 

pain keto et sans gluten

Ingredients

  • 180 g de farine d'amande

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel rose

  • 20 g de psyllium

  • 100 g de sucrant (ici j'utilise l'erythritol brun)

  • 30 g de beurre fondu

  • 4 gros œufs battus

  • 60 ml de lait d'amande

  • 1 càc d'extrait de vanille

  • 1/2 càc de 4 épices

  • 1 càc de cannelle

  • 60 g de noix de pécan hachées + 1 dizaine pour la déco

Optionnel:

1/2 càc d'extrait de citron

1/2 càc d'extrait d'orange

Etapes

1. Préchauffer le four à 200°C . Tapissez un moule à cake rectangulaire de papier sulfurisé.


2. À l'aide d'un batteur électrique, battez les œufs, le beurre, le sucrant, l'extrait de vanille (de citron et orange si vous avez en plus),  et le lait d'amande jusqu'à consistance lisse.


3. Ajoutez les ingrédients restants: la farine d'amande, la levure, le psyllium, les épices et les noix de pécan hachées. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soient bien homogène.


4. Versez la pâte dans le moule et tapotez légèrement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Disposez ensuite les noix de pécan sur le dessus de votre pain d'épices et saupoudrez avec un tout petit peu de sucrant brun si vous avez pour un petit côté glacé.


5. Réduisez la température du four à 185°C et enfournez pour 35-40 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Servez une belle tranche encore tiède avec du beurre, c'est un délice !

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