Les pains keto & sans gluten
Pain sans gluten aux graines
1h
Une douzaine de tranches
Ahhh le pain! Pour beaucoup c’est une base et quand on aborde une alimentation sans gluten et/ou faible en glucides, c’est un réel challenge de trouver du (bon) pain.
Cela fait bien longtemps que j’ai abandonné le pain sans gluten bourré de glucides et le pain keto bourré de gluten.
Le fait maison c’est quand même bien mieux et franchement le résultat est bluffant ! J’arrive à obtenir une belle croûte et une mie plutôt aérée.
Comptez environ 6g de glucides pour une tranche d’env 80g.
Un régal quand il est encore un peu tiède avec une belle tranche de beurre et du jambon ou en version sucrée avec de la confiture de framboise maison
Ingredients
240 g de poudre d'amande
80g de psyllium en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
300 ml d'eau bouillie
1 càs de vinaigre de cidre
3 blancs d'oeuf
100g de graines (ici un mélange)
30 g de graines de chanvre
Etapes
1. Préchauffer le four à 200˚C
2. Faites chauffer de l'eau et portez-la à ébullition. C'est le dernier ingrédient à ajouter mais l'eau doit être bouillante.
3. Dans un bol, mélangez ensemble le psyllium, la poudre d'amande, la levure, toutes les graines et le sel puis bien mélanger.
4. Ajoutez les blancs d'oeuf et le vinaigre. Mixer jusqu'à ce que la pâte se forme légèrement puis rajoutez l'eau bouillante en mélangeant bien jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et finissez de pétrir à la main.
5. Laissez reposez la pâte pendant 5 min puis formez votre pain soit en boule ou en long que vous placez ensuite sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de cuisson.
6. Enfournez et laissez cuire 50 min. Faites refroidir sur une grille.
Ce pain se congèle très facilement. Je vous conseille de le découper au préalable et d'en sortir une tranche selon vos besoins que vous passerez simplement au grille pain.
Un délice sans gluten et faible en glucides!
