Les pains keto & sans gluten
Petits pains rond keto
35-40 min
6 petits pains ronds
J'adore ces petits pains car ils sont bien croustillants à l’extérieur et tendrement moelleux à l’intérieur.
Il est difficile de croire qu'ils soient faible en glucide et ne contient pas de gluten car la mie est souple!
et pas compacte comme les pains sans gluten que l'on trouve d'habitude!
Ce moelleux, on le doit à notre ami le psyllium car ce n'est pratiquement que de la fibre. Le psyllium a un goût neutre et gonfle au contact d’un liquide. C'est d'ailleur un grand allié du système digestif et de la flore microbienne et facilitera votre transit.
Ingredients
120 g de poudre d'amande
5 càs de psyllium en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 ml d'eau bouillie
2 càs de vinaigre de cidre
3 blancs d'oeuf
1 jaune
1 càs de lait d'amande
Optionnel: graines de courge, tournesol, pavot etc..
Etapes
1. Préchauffer le four à 180˚C
2. Faites chauffer de l'eau et portez-la à ébullition. C'est le dernier ingrédient à ajouter mais l'eau doit être bouillante.
3. Dans un bol, mélangez ensemble le psyllium, la poudre d'amandes, la levure et le sel. Mélangez, puis ajoutez les blancs d'oeuf et le vinaigre. Mixer jusqu'à ce que la pâte se forme légèrement puis rajoutez l'eau bouillante.
4. Laissez reposez la pâte pendant 5 min puis à la main, formez des petites boules de pâte (6 boules) que vous placez sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de cuisson.
5. Mélangez un jaune d'oeuf et un peu de lait d'amande et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque petit pain. Vous pouvez y ajouter quelques graines de courges, tournesol, pavot etc..
6. Enfournez et laissez cuire 30-35 min. Faites refroidir complètement sur une grille a
Vous pouvez aussi les congeler pour ensuite les passer au grille-pain.
