Pâtes à tartiner
Lemon Curd
10-12 min
1 petit pot
Il vous reste des jaunes d’œufs? Pourquoi ne pas faire du lemon curd? Cette crème de citron ultra onctueuse acidulée mais légèrement sucrée (au fruit des moines) est idéale pour vos tartines du matin sur une belle tranche de pain grillée, dans un yaourt grec ou même pour faire une belle tarte au citron 🍋
Très facile à réaliser, cela ne vous prendra que quelques minutes.
Ingredients
3 jaunes d'oeufs
100 g de sucrant (ici Fruit de Moines)
100 g de jus de citron (2-3 citrons jaunes)
50 g de beurre doux à température ambiante
Optionnel: 1 càc de gomme de xanthane
Etapes
1. Dans une petite casserole, ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre et le jus de citron mélangez bien et mettre sur feu moyen.
2. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné, puis continuez à fouetter pendant la cuisson de la crème au citron. Un fouettage constant empêche le curd de citron de grumeler. Continuer à mélanger votre lemon curd pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne épais et de couleur plus pâle. Si la crème au citron n'épaissit pas, augmentez un peu le feu et ajoutez un peu de gomme de xanthane.
3. Une fois épaissi, retirez votre lemon curd du feu. Couper le beurre en morceaux et incorporer le à votre crème au citron jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée et lisse.
4. (Seulement si besoin). Si votre Lemon Curd n'est pas assez lisse, passez-le à travers une passoire à mailles fines, puis versez dans un bocal en verre. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez. (Peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.)
