Petit déjeuner & Brunch
Brouillade d'oeuf aux brisures de truffe et foie gras
5 min
1 assiette
J'avais envie de vous présenter une idée qui pourrait prendre place que votre table pour les fêtes à venir. Ce n'est pas parce que ce sont des oeufs et c'est simple que cela n'est pas festif! Hyper facile et rapide, cela n'empêche pas que ce plat soit distingué, savoureux et complètement kéto.
Je vous livre ici une version "simple" mais j'aime aussi y rajouter soit des girolles ou des fines tranches de magret de canard fumé pour les plus gourmands!
Alors? on se fait une autre idée de la brouillade d'oeuf non??
Ingredients
3 oeufs
1 càs de crème fraîche épaisse
10 g de beurre
20 g de foie gras (moitié d'une tranche)
1 càc de brisures de truffes
Sel et poivre au goût
2 brins de ciboulette
Etapes
1. Dans un bol, cassez vos oeufs, ajoutez la crème épaisse et battez les légèrement comme pour une omelette.
2. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre et versez le mélange oeuf/crème. A l'aide d'une spatule "brouillez" le mélange jusqu'à obtenir un aspect crémeux. Ajouter les brisures de truffes. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir la consistence désirée. Personnellement je les aime "baveux" mais à vous de choisir!
3. Versez votre brouillade d'oeuf à la truffe dans une assiette et disposez des morceaux de foie gras, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre au goût.
A déguster, à la cuillère avec une belle tranche de pain grillée.
Régalez-vous
