Petit déjeuner & Brunch
Pancake tout moelleux
10 min
4-5 pancakes
J'adore les pancakes, et encore plus depuis que j'ai passé mon été au Canada! J'avais envie de me faire plaisir pour le goûter alors j'ai dégainé ma poêle et je me suis fait ces petits pancakes tout légers et tout moelleux!
En montant les blancs d'oeuf en neige, on ajoute de la légèreté et je les cuis avec une pointe d'eau dans la poêle que je couvre pour une cuisson à l'étouffée. Résultat de légèreté garanti!
Ingredients
2 oeufs
20 g de sucrant ici Sukrin Gold
25 g de farine d'amande
30 ml de lait d'amande
1/4 càc de levure chimique
1 pincée de poudre de vanille
1 pincée de sel
1 poignée de myrtilles
Un peu d'huile de coco
50 ml d'eau pour la cuisson
Etapes
1. Séparez les blancs d'oeuf des jaunes.
2. Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucrant. Ajoutez ensuite la farine puis mélangez bien à nouveau et délayez le mélange avec le lait d'amande avant d'ajouter la levure chimique. Réservez.
3. Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel que vous ajoutez ensuite au mélange précédent avec quelques myrtilles. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Faites chauffer une poêle à feu doux-moyen que vous badigeonnez d'un peu d'huile de coco. Placez l'une à coté de l'autre deux càs généreuse de pâte à pancake. Déposez un peu d'eau de chaque côté des pancakes et couvrez votre poêle avec un couvercle. Cuisez 2-3 min à feu doux et retournez vos pancakes à mi-cuisson. Rajoutez un peu d'eau si besoin. Renouvelez.
5. Servez vos pancakes avec un peu de sirop d'érable sans sucre. (J'achète le mien sur IHerb) et des myrtilles fraiches.
