Préparez la pâte: 

1. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la mozzarella et le fromage frais (St Môret)

2. Cuire au micro-ondes à puissance élevée de 50 à 60 secondes. Remuer le mélange, puis cuire au micro-ondes encore 30 secondes à puissance élevée. Il faut que bien mélanger entre les cuissons pour que les deux fromages s'homogénisent bien et qu'ils soient bien fondus. 

3. Ajoutez l'œuf préalablement battu et le sel. Bien mélanger à l'aide d'une spatule pour que le mélange se forme et devienne lisse.

4. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporer puis salez et poivrez au goût. Vous pouvez aussi y ajouter des épices selon vos envies pour aromatiser votre pâte à pizza. 

5. La pâte va être collante donc afin de pouvoir l'étaler correctement, j'y ajoute 2-3 càs de farine de lupin pour qu'elle prenne une texture plus lisse et solide. A vous d'ajuster la quantité en fonction de la texture. Laisser reposer 5 minutes.

6. Préchauffer le four à 180° C.

7. Abaissez la pâte et étirez-la légèrement avec vos mains. Entre deux feuilles de cuisson, étalez votre pâte en essayant de former un rectangle. 

8. Une fois votre pâte étalée en rectangle (épaisseur 2-3 mm), garnissez avec une première couche de  jambon sur toute la surface. Ajoutez-y ensuite votre fromage rapé et les morceaux d'olive.

9. Saupoudrez d'origan ou autres herbes et condiments de votre choix.

10. En partant de la face la plus large de votre rectangle, former un rouleau en essayant de bien "serrer" votre tube de pâte et ses ingrédients. Vous allez obtenir une sorte de "bûche".

11.  A l'aide d'un couteau bien aiguiser, découper des tranches et déposez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.

12. Enfournez et faites cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que vos rolls soient bien dorés.

A déguster tiède, un régal!