Pour les tortillas sans gluten:

1. Dans un bol, mixer la poudre d'amande, le psyllium et le sel.

2. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et l'eau chaude. Assurez vous que votre eau ne soit pas bouillante mais chaude.

3. A l'aide de votre spatule, mélangez bien la pâte et finissez de la pétrir à la main. Votre pâte doit être bien amalgamée et ne colle pas aux doigts. Laisser reposer 5 minutes afin de permettre au psyllium d'absorber les liquides puis découper votre boule de pâte en 4 et formez des boules à la main.

5. Prenez ensuite deux feuilles de cuisson ou papier sulfurisé entre lesquelles vous placez une boule de pâte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler votre boule de pâte en une galette très fine.

7. Dans une pôele bien chaude anti-adhésive (si besoin badigeonner votre fond de pôele d'un peu d'huile), faites cuire vos tortillas jusqu'à ce quelles commence à dorer légèrement. Attention, ne pas les faire trop cuire car vous voulez garder la souplesse de la pâte pour ensuite en faire des wraps!

Pour les rillettes de poulet au curry:

8. Dans une poêle bien chaude et huile, faites griller votre poulet que vous aurez préalabelement couper grossièrement en dés.

9. Une fois votre poulet bien grillé, ajoutez le dans votre mixer avec le skyr, la mayonnaise, le curry, les herbes fraîches, le sel et poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

10. Procédez ensuite au montage de vos wraps en étalant généreusement une bonne couche de rillet sur la surface de votre tortilla. 

11. Au bord de votre tortilla placez quelques feuilles de laitue bien fraîche et roulez votre wrap. Si besoin, faire tenir votre rouleau à l'aide d'un petit cure-dent.

Régalez-vous!