Plats rapides
Aubergines rôties, mozza & sauce sésame
35 min
3 personnes
Ma nouvelle passion! L'aubergine rôtie. J'aime tellement ce légume du soleil dans sa simplicité extrême. Cuite au four avec juste un peu d'huile d'olive et de sel. Elle se décline ensuite à l'infinie avec sauces, herbes et condiments de votre choix!
Petites astuces pour les novices de l'aubergine. Pour une cuisson optimale, quadriller les à l'aide d'une pointe de couteau. Cela va permettre aux aubergines de cuire plus vite et surtout à l'huile de rentrer dans la chair. C'est un légume "éponge" donc si besoin, ajouter un peu d'huile d'olive au pinceau.
Ce plat est à manger tel quel en mode végé ou accompagné d'une viande ou d'un poisson.
Régalez-vous!
Ingredients
3 aubergines moyennes
3 càs d'huile d'olive
1 boule de mozzarella di bufala
Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
Pour la sauce:
2 càs soupe de skyr ou yaourt grec
1 jus de citron
1 càs de purée de sésame (tahin)
2-3 brins de coriandre ciselés
Cumin, ail en poudre, sel et poivre au goût
Etapes
1. Préchauffez le four à 200°C
2. Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une pointe de couteau, quadrillez la chair des aubergines. Placez-les dans un plat allant au four et badigeonnez les d'huile d'olive.
3. Enfournez pendant 30 min ou jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées.
4. Pendant ce temps, dans un bol, mixez le sky (ou yaourt), la purée de sésame, le jus de citron, la coriandre, les épices et les condiments jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et homogène.
5. Une fois les aubergines cuites, "déchirez" la boule de mozza en lambeaux que vous disposez sur les aubergines rôties puis répartissez la sauce sur chacune d'elle. Finissez par quelques feuilles de menthe et un peu de poivre du moulin.
