Plats rapides
Crabe coco et son tartare de concombre à la fraise et menthe
15 minutes
2-4 personnes
De la fraîcheur dans votre assiette! Voici une belle entrée ou encore une idée de verrines pour un apéro dinatoire.
Il y a, certes, une ribambelle de saveurs mais qui trouvent chacune sa place. Cette recette est complètement modulable selon vos goûts et vos envies. Ici, j'ai associé le crabe avec de la coco mais vous pouvez aussi choisir d'y mettre du yaourt grec pour un goût plus neutre.
Il en est de même pour les herbes et les épices! On peux y mettre de l'aneth pour un côté plus tradi et marin ou du curry pour lui apporter une touche plus exotique... bref vous l'avez compris, à vous de "pimper" ce plat comme vous le sentez!
Ingredients
2 boites de chaire de crabe
2 càs de yaourt de coco ou crème de coco
1 demi oignon de printemps
3-4 branches de coriandre, persil et/ou ciboulette
1 demi concombre
5-6 fraises moyennes
5-6 feuilles de menthe
1 càs d'huile d'olive
1 demie càs de vinaigre balsamique blanc ou cidre ou jus de citron
Sel et poivre du moulin au goût
Un peu d'ail en poudre
Etapes
1. Egoutez et pressez soit à la main soit à l'aide du cuillère, votre chaire de crabe afin d'en faire sortir un maximum d'eau.
2. Dans un bol, versez votre chaire de crabe à laquelle vous y ajoutez le yaourt de coco, l'oignon de printemps coupé finement, les herbes fraîches ciselées (sauf la menthe), du sel et poivre. Mélangez bien et réservez votre préparation.
3. Pelez et épépinez votre conconmbre puis coupez-le en petits dés que vous placerez ensuite dans un autre bol à part.
4. Ajoutez-y les fraises coupés en petits dés également puis ajoutez-y l'huile d'olive, le vinaigre balsamique (ou autre), un peu d'ail en poudre, sel, poivre et la menthe fraîche ciselée.
5. Passez ensuite au dressage. Ici, je choisi d'en faire un entrée donc à l'aide d'un cerclage que je place au centre de mon assiette, je dispose au fond la moitié de la préparation au crabe que je presse bien pour avoir une base solide. Vous pouvez également choisir d'en faire des verrines mais le montage se fera dans le même ordre.
6. Terminez ensuite le dressage avec 2-3 càs de tartare de conconbre à la fraise.
7. Enlevez le cerclage et finissez la décoration avec soit une petite feuille de menthe ou une petite fraise.
Si vous préparez cela à l'avance, réservez vos préparations au frais et dressez à la dernière minute. Les verrines, en revanche, peuvent se préparer à l'avance et se garder au frais jusqu'au moment de servir.
Régalez-vous!
