Plats rapides
Salade "All Green"
25 min
2 personnes
J'adore les salades monochromes et ici je dois bien vous avouer que c'est une de mes préférées! Une petite bombe vitaminée qui va vous apporter un max de bienfaits! Des légumes bien verts avec des vertus variées:
- Les asperges qui sont drainantes et diurétiques et favorisent le bon transit intestinal.
- Les courgettes, elles, sont riches en fibres, vitamines et minéraux.
- L'avocat est riches en acides gras mono-insaturés, et notamment en oméga 9, il permet de réguler le taux de cholestérol dans le sang.
Du croquant, du fondant et de la fraîcheur! Un délice...
Bon appétit!
Ingredients
1 botte d'asperges vertes
2 courgettes moyennes
2 grosses poignées de pousses d'épinard jeune
1 avocat
30 g de feta
1 poignée de noisettes grillées
4 càs d'huile d'olive + 2-3 pour la cuisson
1 jus de citron jaune
1 càc d'ail en poudre
Sel et poivre du moulin au goût
Etapes
1. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, tranchez les courgettes en lamelles. Dans une poêle bien chaude, ajouter 2 càs d'huile d'olive et l'ail en poudre et faites revenir les lamelles de courgettes 2 min, histoire de juste les précuire un peu. Réservez.
2. Déposez ensuite deux cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'une poêle et ajoutez des tronçons d'asperges. A feu doux, laissez cuire pendant 10 à 15 minutes en pensant à remuer régulièrement pour une cuisson homogène.
3. Dans une assiette de service, répartir les feuilles d'épinards, les courgettes, les lamelles d'avocats et les asperges grillées. Parsemez ensuite les miettes de féta ainsi que les noisettes concassées.
4. Arrosez le tout avec une vinaigrette à l’huile d'olive et au citron puis mélangez délicatement. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin. Servir aussitôt.
