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Plats rapides

Soufflé Courgette & Gorgonzola

1 heure

4 personnes

On connait tous le soufflé, celui au fromage, tellement délicieux!! Mais j'avais envie de vous proposer une version un peu plus originale donc voici mon Soufflé Courgette & Gorgonzola ! Un délice!

Puisque la courgette est douce et un peu fade, on la marie ici avec du gorgonzola bien créméux avec qui apportera du caractère à votre soufflé. Bien entendu, vous pouvez choisir d'y incorporer un autre fromage selon vos goûts et vos envies comme du parmesan, du chèvre frais etc.

Je sers ce soufflé avec une petite salade verte et une bonne vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigrette doux. Un régal!

Recettes salées keto et sans gluten

Ingredients

  • 3 courgettes moyennes

  • 150 g de gorgozonla

  • 1 bouquet de persil plat

  • 20 de fromage râpé

  • 1 grand verre d'eau

  • 250 ml d'eau de cuisson des courgettes

  • 60 g de beurre + 1 noisette pour beurrer le moule

  • 60 g de farine de lupin

  • 4 œufs + 1 jaune

  • sel, poivre

Etapes

1. Rincez les courgettes et coupez-les en en gros dés. Dans un récipient allant au micro-ondes, mettez les morceaux de courgettes auxquels vous ajouter un grand verre d'eau pour les recouvrir. Faites les cuire pendant 15 min.  


2. Une fois cuites, égouttez les courgettes et gardez l’eau de cuisson


3. Préparez une béchamel en faisant fondre dans une casserole le beurre puis ajoutez la farine et faites dorer le mélange pendant quelques minutes en remuant constamment.  Versez ensuite 250 ml du bouillon des courgettes par petite quantité sans cesser de remuer.  Quand le liquide est absorbé, retirez la béchamel du feu et ajoutez le gorgonzola. Mélangez, salez et poivrez à votre goût.


4. Mixez les courgettes égouttées en purée et ajoutez les à la béchamel.


5.  Préchauffez le four à 200°.  Beurrez un moule à soufflé. Vous pouvez aussi choisir des petits ramequins individuels.


6. Incorporez les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier dans la béchamel au fromage en mélangeant bien et montez les blancs en neige dans un saladier à part puis incorporez-les doucement à la préparation.  


7. Versez la pâte dans le moule, parsemez de fromage râpé et faites cuire 40 min.

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