Plats rapides
Soufflé Courgette & Gorgonzola
1 heure
4 personnes
On connait tous le soufflé, celui au fromage, tellement délicieux!! Mais j'avais envie de vous proposer une version un peu plus originale donc voici mon Soufflé Courgette & Gorgonzola ! Un délice!
Puisque la courgette est douce et un peu fade, on la marie ici avec du gorgonzola bien créméux avec qui apportera du caractère à votre soufflé. Bien entendu, vous pouvez choisir d'y incorporer un autre fromage selon vos goûts et vos envies comme du parmesan, du chèvre frais etc.
Je sers ce soufflé avec une petite salade verte et une bonne vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigrette doux. Un régal!
Ingredients
3 courgettes moyennes
150 g de gorgozonla
1 bouquet de persil plat
20 de fromage râpé
1 grand verre d'eau
250 ml d'eau de cuisson des courgettes
60 g de beurre + 1 noisette pour beurrer le moule
60 g de farine de lupin
4 œufs + 1 jaune
sel, poivre
Etapes
1. Rincez les courgettes et coupez-les en en gros dés. Dans un récipient allant au micro-ondes, mettez les morceaux de courgettes auxquels vous ajouter un grand verre d'eau pour les recouvrir. Faites les cuire pendant 15 min.
2. Une fois cuites, égouttez les courgettes et gardez l’eau de cuisson
3. Préparez une béchamel en faisant fondre dans une casserole le beurre puis ajoutez la farine et faites dorer le mélange pendant quelques minutes en remuant constamment. Versez ensuite 250 ml du bouillon des courgettes par petite quantité sans cesser de remuer. Quand le liquide est absorbé, retirez la béchamel du feu et ajoutez le gorgonzola. Mélangez, salez et poivrez à votre goût.
4. Mixez les courgettes égouttées en purée et ajoutez les à la béchamel.
5. Préchauffez le four à 200°. Beurrez un moule à soufflé. Vous pouvez aussi choisir des petits ramequins individuels.
6. Incorporez les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier dans la béchamel au fromage en mélangeant bien et montez les blancs en neige dans un saladier à part puis incorporez-les doucement à la préparation.
7. Versez la pâte dans le moule, parsemez de fromage râpé et faites cuire 40 min.
