Les recettes sucrées
Cake Noisette & Choco-Amandes
40 minutes
Préparation:
10-12 parts
Portion(s):
Envie d'une gourmandise à partager??... et bien ne cherchez plus... voici mon cake noisette et sa croûte de chocolat au lait & amandes effilées.
Je dois dire que niveau décadence, on atteint un joli score avec du croquant à l'extérieur façon rocher et un moelleux à la noisette à l'intérieur! Typiquement, le cake idéal à partager pour le goûter en famille.
Chez Potine en tous cas, carton plein et des étoiles dans les yeux de mon petit Tom, donc maman heureuse!
Vous pouvez aussi faire cette recette en version mini bouchées pour offrir ou à servir en mignardise à la fin d'un repas... quand on est gourmand "Sky has no limit" n'est ce pas??
Ingrédients
240g poudre de noisette
100 g de poudre d’amande
4 œufs
20cl crème entière
30 g beurre fondu
100 g de sucrant (ici erythritol)
1 càc de vinaigre de cidre
1 sachet de levure
1 càs d'huile de coco ou de ghee ou 30g de beurre
200 gr de chocolat au lait sans sucre
OU 100 g de chocolat noir 85% et 100 g de chocolat blanc sans sucre
100 gr d'amandes éffilées
Etapes
Pour le cake:
Préchauffer votre four à 200°C
1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs.
2. Dans un bol à part, battre les œufs légèrement et y ajouter la crème et le beurre fondu et la càc de vinaigre (ne vous inquiétez pas cela n’aura aucun goût de vinaigre mais va permettre que vos petits moelleux soient bien gonflés).
3. Incorporez ensuite votre mélange d'oeuf dans le mélange sec et bien mélanger pour obtenir un appareil bien homogène.
4. Transférez ensuite votre pâte à cake dans un moules à cake préalablement tapissé d'un papier sulfurisé et enfournez à 200°C pendant 30-35 minutes ou plus en fonction de votre four et de vos moules. Chaque four est différent donc je vous conseille de surveiller la cuisson lors de la première réalisation.
5. Une fois votre cake cuit, laisser refroidir.
Pour la nappage:
6. Dans un bol allant au micro onde, faites fondre vos chocolats noir et blanc ou le chocolat au lait avec l'huile de coco ou le beurre. Commencez par 1 min, puis mélangez et remettre par tranche de 15 sec jusqu'à ce que votre mélange soit bien fondu.
7. Une fois votre chocolat bien fondu, incorporez les amandes éfillées et bien mélanger pour que toutes les amandes soient bien recouvertes de chocolat.
8. Placez votre cake refroidi sur une grille et commencé le nappage de votre cake. A vous de choisir si vous voulez napper uniquement le dessus ou dessus et côtés ou si vous êtes encore plus gourmand que moi l'entièreté du cake!
9. Placez ensuite votre cake au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Régalez-vous!
