Les recettes sucrées
Carré au Citron - Citron vert
40 minutes
Préparation:
16 carrés
Portion(s):
Ces carrés au citron sont des petits rayons de soleil en ces temps un peu gris et froids et j’espère qu'ils égayeront un peu votre journée ! Leur petit goût frais vous apportera un petite touche de printemps avant l’heure.
Le citron est une merveilleuse source de vitamine C, d'acide folique, ainsi que de limonens - un phytonutriment qui se trouve principalement dans les agrumes. Ces composés aident à la digestion et à l'absorption d'autres nutriments et peuvent également avoir des propriétés anticancéreuses.
Bien entendu, ces carrés au citron sont keto simples à préparer, et sans gluten.
Régalez-vous!
Ingredients
Pour la base:
150 g de farine d'amande
50 g de farine de noix de coco
50 g de beurre fondu
50 g de sucrant (ici erythritol)
2 œufs entiers
Pour le crémeux au citron
3 œufs
150 g de sucrant (ici erythritol)
2 càs de farine de lupin, sésame ou soja
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 jus de citron jaune et 1 jus de citron vert pressés
le zeste des citrons
1/2 ccàc d'extrait de citron (optionnel)
Finitions;
Sucre glace (ici Sukrin Erythritol)
Etapes
Préparez votre base:
1. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
2. Dans votre robot-mixer, versez la poudre d'amande, la farine de noix de coco, le sucrant, le beurre fondu et les oeufs et la pincée de sel.
3. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène. Votre pâte va coller donc réservez la dans un bol et mettez-la 10-15 minutes au frais afin de faciliter ensuite le travail.
4. Une fois votre pâte "durçie", disposez votre boule entre deux morceaux de papier sulfurisé et étalez-la finement dans un moule carré avec un rouleau à pâtisserie en dépassant la taille du moule de quelques centimètres pour les bords.
6. Enfournez jusqu'à ce que votre base soit doréd. Une fois la cuisson terminée, retirer la base du four. Laisser reposer environ 5 minutes pour refroidir légèrement.
Pendant ce temps, préparons le crémeux au citron.
Préparez votre onctueux au citron:
1. Battre les œufs dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légers.
2. Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et mélanger.
3. Ajouter lentement le jus de citron puis le zeste de citron, puis l'extrait.
4. Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.
5. Verser la garniture préparée sur la base cuite.
6. Remettre au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit pris.
7. Laisser refroidir complètement sur une grille.
8. Saupoudrer de sucre glace avant de servir et coupez votre gâteau en petits carrés.
A conserver dans une boite hermetique.
Régalez-vous!