Les recettes sucrées
Carré au Citron - Citron vert
40 min
Préparation:
16
Portion(s):
Ces carrés au citron sont des petits rayons de soleil en ces temps un peu gris et froids et j’espère qu'ils égayeront un peu votre journée ! Leur petit goût frais vous apportera un petite touche de printemps avant l’heure.
Le citron est une merveilleuse source de vitamine C, d'acide folique, ainsi que de limonens - un phytonutriment qui se trouve principalement dans les agrumes. Ces composés aident à la digestion et à l'absorption d'autres nutriments et peuvent également avoir des propriétés anticancéreuses.
Bien entendu, ces carrés au citron sont keto simples à préparer, et sans gluten.
Ingrédients
Pour la base:
150 g de farine d'amande
50 g de farine de noix de coco
50 g de beurre fondu
50 g de sucrant (ici erythritol)
2 œufs entiers
Pour le crémeux au citron
3 œufs
150 g de sucrant (ici erythritol)
2 càs de farine de lupin ou sésame
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 jus de citron jaune et 1 jus de citron vert pressés
le zeste des citrons
1/2 ccàc d'extrait de citron (optionnel)
Finitions
Sucre glace (ici Sukrin Erythritol)
Etapes
1. Préparez votre base. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
2. Dans votre robot-mixer, versez la poudre d'amande, la farine de noix de coco, le sucrant, le beurre fondu et les oeufs et la pincée de sel.
3. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène. Votre pâte va coller donc réservez-la dans un bol et mettez-la 10-15 minutes au frais afin de faciliter ensuite le travail.
4. Une fois votre pâte "durçie", disposez votre boule entre deux morceaux de papier sulfurisé et étalez-la finement dans un moule carré avec un rouleau à pâtisserie en dépassant la taille du moule de quelques centimètres pour les bords.
5. Enfournez jusqu'à ce que votre base soit dorée. Une fois la cuisson terminée, retirez la base du four. Laissez reposer environ 5 minutes pour refroidir légèrement.
6. Pendant ce temps, préparez votre onctueux au citron. Battez les œufs dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légers. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et mélangez.
7. Ajoutez lentement le jus de citron puis le zeste de citron, puis l'extrait et battez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.
8. Versez la garniture préparée sur la base cuite et remettez au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit pris.
9. Laisser refroidir complètement sur une grille puis saupoudrez de sucrant glace avant de servir et coupez votre gâteau en petits carrés. A conserver dans une boite hermetique.
Régalez-vous!
