Les recettes sucrées
Flan Coco
10 min + 5h au frais
Préparation:
6-8 personnes
Portion(s):
J'adore la coco et je voulais faire un flan tout coco pour partir gustativement pendant un instand dans les îles!! Ce dessert est tellement onctueux, gourmand et frais.
Ici j'utilise de l'arrow root onnaissez-vous la poudre d’arrow root ? Sans gluten, très digeste et peu calorique, il s’agit d’une fécule au même titre que la fécule de maïs ou de pomme de terre très utile pour vous aider à réaliser des desserts sains et des sauces onctueuses.
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L’arrow root contient également des nutriments : des vitamines A, B et C, du calcium, du magnésium, du fer ou encore du cuivre et du zinc.
Ingrédients
100 g de sucrant (ici erythritol)
80 g d'Arrow Root ou 20g de gélatine (8-10 feuilles)
200 ml de lait d'amande
800 ml de lait de coco (2 boites)
1 c de vanille en poudre ou extrait de vanille
150 g de mascarpone
1 poignée de noix de coco râpée ou en copeaux pour la déco
Etapes
1. Versez le sucrant et l'arrow root dans une casserole et mélangez-les bien puis, à froid, incorporez le lait d'amande, la vanille et le lait de coco en mixant bien pour dissoudre le sucre et l'arrow root.
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites les tremper dans de l'eau au préalable et incorporez les pendant la phase de cuisson. Votre mélange n'épaissira pas autant qu'avec l'arrow root mais lors de son passage au frais.
2.Placez sur le feu à feu moyen et laissez cuire sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une crème qui épaissie comme une béchamel.
3. Une fois que cela commence à bouillir, baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 minutes sans cesser de remuer.
4. Incorporez en dernier le mascarpone en mélangeant bien pour que votre crème soit homogène.
5. Eteignez le feu puis versez la crème dans un moule rétractable huilé (ou dans un moule en silicone).
6. Réservez au frais 5 heures minimum voir toute une nuit afin que votre flan prenne bien. Le lendemain, retournez le gâteau sur une assiette. Décrochez le cercle du moule, vous verrez votre flan va se décoller tout seul. Ajoutez un peu de noix de coco sur le dessus pour la déco et dégustez bien frais !
