Les recettes sucrées
Flan pâtissier sans pâte
40 min
Préparation:
8-10 parts
Portion(s):
Ça fait longtemps que je voulais essayer de faire un flan pâtissier mais même si j’utilisais de la maïzena c’était encore trop glucidique! Je me suis donc penchée vers mon ami le konjac..!
En effet, il a des propriétés liantes et épaississantes avec 0 glucide qui remplacent la maïzena !! J’utilise ici la poudre de konjac de chez Cleanfoods. Du lait de coco, un peu de crème liquide, des œufs, de l’erythritol, de la vanille et quelques gouttes d’amande amère et hop! Au four!
Vous obtiendrez un petit flan sympa sans pâte, très faible en glucides et très rassasiant!
Ici je vous donne les proportions pour un flan allant dans un moule à manquer de 20 cm. Si vous voulez, vous pouvez diviser les quantités par 2 pour un plus petit flan et le faire cuire dans un plat et vous decouperez ensuite des petits carrés de flan.
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Ingrédients
100 cl de lait végétal (ici Coco)
20 cl de crème liquide 30%
140 g de sucrant (ici erythritol)
2 càs de poudre de konjac
5 oeufs
1 càc de poudre ou extrait de vanille
3-4 gouttes d'amande amère
Etapes
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un bol, melangez les oeufs avec la moitie du sucrant jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez ensuite la poudre de konjac qui va venir épaissir votre préparation. Fouettez vigoureusement pour de ne pas avoir de grumeaux. Réservez.
3. Dans une casserole, mélangez le lait végétal, la crème, l'autre moitié du sucrant, la vanille et l'amande amère et portez le tout à ébullition.
4. Une fois votre mélange lait/crème chaud, versez le délicatement et petit à petit sur la préparation à l'oeuf et fouettez bien jusqu'à ce que votre crème patissière épaississe et soit lisse et homogène.
5. Dans un moule à manquer (ici j'utilise un moule haut de 20 cm de diamètre), recouvert de papier sulfurisé, déposez votre crème patissière. Tassez bien la préparation au fond du moule en le tapotant doucement sur votre plan de travail.
6. Enfournez pendant 40 min où jusqu'à ce que le flan soit bien doré et légèrement gonflé.
7. Laissez-le refroidir avant de le déguster soit seul ou avec un coulis de fruit, de caramel ou quelques flocons de coco râpés.
