Les recettes sucrées

Panna cotta pistache, framboise et chantilly à la fleur d'oranger

45 min

Préparation: 

4-6 personnes

Portion(s):

J'aime la panna cotta classique mais souvent, même si elle est bien vanillée, au bout de quelques cuillères je m'ennuie un peu.. comme j'adooooore la pistache je me suis dit que pour pimper la pannacotta ce serait idéal. 


J'y ai rajouté une petite ribambelle de framboises fraîches et une chantilly encore à la fleur d'oranger pour une petite touche d'originalité.


Une idée de dessert pour vos repas de fêtes? 

Recettes sucrées keto et sans gluten

Ingredients

  • 15 cl de lait d'amande

  • 3 càs de sucrant (ici erythritol)

  • 2 feuilles de gélatine (20g)

  • 25 cl de crème fraîche entière liquide + 10cl pour la chantilly

  • 45 g de pâte de pistache

  • 1 barquette de framboises fraîches (4 càs de confiture de framboise)

  • 3 càs de fleur d'oranger

  • 3 càs de sucre glace (ici erythritol Sukrin Ice)

  • 1 poignée de pistaches décortiquées

Etapes

1. Faites chauffer ensemble la pâte de pistache, le sucre, la crème et le lait en remuant bien pour dissoudre la pâte de pistache. En même temps, mattez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.


2. Dès que le mélange arrive à ébulition, 

arrêtez le feu et laisser tiédir légèrement.

 La préparation doit avoir pris une belle couleur verte.




3. Ajoutez ensuite la gélatine ramollie à la crème et fouettez énergiquement.

 Mettre à refroidir dans des verres ou verrines (4 à 6 en fonction de la taille de vos contenants) pendant 30 min au frais.


4. Une fois vos panna cotta prise, disposez sur la surface des belles framboises fraîches. Si jamais, vous n'avez pas de fruits frais, vous pouvez également mettre de la confiture de framboise.


5. Faites une chantilly en mélangeant la crème liquide et la fleur d'oranger et une fois la crème prise, ajoutez y le sucrant et finir de monter la crème que vous disposerez ensuite sur les framboises.


6. Concassez quelques pistaches décortiquées et saupoudrez-les sur le dessus de chaque verrine.


7. Conservez au frais jusqu'à la dégustation.




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