Tartes & Quiches
Tarte au fromage frais aux herbes, tomate & oignon rouge
40 minutes
8 personnes
Voici une tarte salée qui changera de l'ordinaire! Comme je n'avais plus d'oeuf, il fallait bien que je trouve une alternative et c'est en voyant mon Cottage Cheese que l'idée a germé! Agrémenté de bonnes herbes fraîches et garnis de tomates cerises et oignon rouge, cette tarte est un pur délice printanier.
Si jamais vous n'avez pas de farine de lupin, mettez la même mesure en farine d'amande.
Le cottage cheese est un fromage frais à base de lait entier, demi-écrémé ou écrémé, où le lait est caillé. Il peut être consommé salé ou sucré, avec de la crème.
Sain et facile à digérer, il est riche en calcium et en protéines. 100 grammes contiennent 12,7 gr de protéines, 4,5 gr de matières grasse et 3,2 g de glucides.
Ingredients
Pour la pâte:
80 g de farine d'amande
30 g de farine de lupin
30 g de graines de lin moulues
30 g de psyllium
200 ml d'eau chaude
une pincée de sel
2 branches de romarin
Pour l'appareil:
400g de cottage cheese (2 pots)
Une bonne poignée de ciboulette et persil plat ciselés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge
Une vingtaine de tomate cerise
Ail ou échalote en poudre
Sel et poivre au goût
Etapes
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un bol, mélangez les farines, les graines de lin moulues, le romarin finement haché, le psyllium, le sel puis ajoutez doucement l'eau chaude (attention, pas bouillante!) et à la main, formez une boule de pâte.
3. Entre deux feuilles de cuisson, étalez finement votre pâte puis la mettre dans un moule en gardant la pâte sur l'une des feuilles de papier sulfurisé. Egalisez le bord de la tarte et la précuire pendant 5 minutes.
4. Pendant ce temps là, dand un autre bol, mélangez le fromage frais, les herbes finement ciselées, l'huile d'olive, les échalottes (ou l'ail) en poudre, le sel et le poivre.
5. Etalez le mélange de fromage frais sur la pâte précuite et recouvrez le des rondelles d'oignon rouge et de tomates cerises coupées en deux.
6. Enfournez la tarte pendant encore 25 minutes.
7. A la sortie du four, vous verrez que le mélange au fromage frais est un peu liquide mais laisser refroidir votre tarte une dizaine de minutes avant de servir.
