Tartes & Quiches
Tarte aux épinards à la grecque
35 min
4-6 personnes
Fan absolue de la cuisine grecque, je me suis inspirée de la recette de la fameuse "spanakopita", cette délicieuse tarte à base de pâte filo, d’épinard et de feta.
Forcément, la pâte ne sera pas pareil puisqu'ici je vous en propose une Keto et sans gluten bien sur! La spanakópita peut être présentée sous différentes formes, les plus courantes étant le petit feuilleté de forme triangulaire, la tourte sous une forme rectangulaire découpée en portions carrées individuelles. Ici encore, je suis partie sur une version un peu différente qui j'espère vous plaira.
Bien entendu, à vous de composer avec vos goûts et envie. J'utilise ici du St Môret mais vous pouvez aussi prendre du mascarpone ou de la ricotta. J'y ajoute aussi ici un peu de menthe pour le vrai côté méditéranéen.
Ingredients
Pour la pâte
25 g de farine de noix de coco
65 g de farine d'amande (ou poudre)
25 g de psyllium
1 pincée de sel
½ c. à café d'ail en poudre
2 c. à café de levure chimique
240 ml d'eau tiède
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la farce
250 g d'épinards frais
50 g de fromage à la crème type St Môret
100 g de féta
1 ou 2 càs d'huile d'olive
Ail en poudre
Sel et poivre
1 jaune d'oeuf + 1 peu d'eau
30 g de fromage râpé
Etapes
Préchauffer le four à 200°C.
1. Dans un bol, mélangez la farine de noix de coco, la farine d'amande, le psyllium, le sel, l'ail en poudre et la levure chimique.
2. Versez le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et l'eau tiède sur les ingrédients secs et mélangez. Votre pâte est liquide au début mais va gonfler pour former une pâte. Après 30 s, pétrissez la pâte à la main pendant 1 min en serrant la pâte pour vous assurer que la fibre se mélange bien avec le liquide et se lie. Formez une boule et réservez-la 10 min à température ambiante.
3. Dans une poêle, faites cuire 2-3 min vos épinards en branche dans un peu d'huile d'olive avec un peu d'ail, du sel et poivre. Une fois cuits, retirez-les du feu et laissez refroidir quelques minutes le temps d'étaler la pâte.
4. Placez la boule de pâte au centre d’un papier sulfurisé légèrement , recouvrez d’un autre papier sulfurisé et appuyez doucement pour aplatir grossièrement et étaler la pâte finement (2 mm env.). Découper 3 bandes de pâtes d'environ 8-10 cm de large sur 30 cm de long.
5. Une fois vos épinards légèrement refroidis, égouttez-les légèrement si ils tirent de l'eau avant d'ajouter la feta, le St Môret, le sel et le poivre et mélangez bien pour obtenir une farce gourmande et crémeuse.
6. Sur le bord de chaque bande de pâte, disposez un peu de farce et roulez chaque bande pour former des rouleaux. Assemblez les 3 rouleaux de pâte ensemble, les uns à côté des autres.
7. Badigeonnez votre tarte avec un jaune d'oeuf que vous aurez préalablement mélangé avec un petit filer d'eau.
8. Parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus et enfournez pendant 20 min à 200°C.
Si il vous reste de le pâte et des épinards, pourquoi ne pas en faire des petites portions individuelles en forme de petits chaussons? à décliner bien sûr à votre guise!
