Les pains keto & sans gluten
Brioche Vanille & Cannelle
50 min
Une douzaine de tranches
La cannelle est une de mes épices préférée car elle est synonyme pour moi de réconfort mais je sais que certains d'entre vous aiment avoir "juste" une touche. Je vous avais déjà proposé une version de brioche complète à la cannelle mais cette fois je vous ai fait une version avec de la vanille en plus... Moelleuse et savoureuse, cette brioche sans gluten et faible en glucide accompagnera vos petits déjeuner et vos goûters.
Grillée, elle est encore meilleur! Elle se conserv 2-3 jours et si il vous en reste et qu'elle est un peu "dure"... pourquoi pas se faire un petit pain perdu??
Ingredients
250 g de mascarpone
100 g de whey à la vanille
40 g de crème fraîche liquide
40 g de beurre + 40g de beurre mou
40 g d'huile de noix de coco
50 g de sucrant (ici j'ai utilisé de l'allulose)
3 œufs
2 càs de cannelle
80g de psyllium blond
1 sachet de levure chimique (11g)
1/2 cuillère à café de sel fin
Un peu de vanille en poudre ou extrait de vanille
Un peu de sucrant
Etapes
1. Préchauffez le four au Th. 5-6 (160°C)
2. Faites fondre le beurre ainsi que l'huile de noix de coco.
3. Séparément, versez tous les ingrédients secs dans un saladier et mélangez-les.
4. Dans un autre contenant, mixez ensuite le mascarpone et la crème fraîche liquide. J’ai utilisé mon batteur électrique pour mélanger, cela sera plus homogène. Ajoutez ensuite la vanille et le mélange de beurre et d'huile de coco fondus. Mixez bien à nouveau en y ajoutant les oeufs jusqu'à obtenir un mélange onctueux et homogène.
5. Versez ensuite le mélange sec et mixez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Préparez ensuite le beurre mou que vous mixez avec la cannelle puis dans un moule à cake recouvert de papier, versez la moitié de votre pâte à brioche que vous recouvrez avec la moitié du beurre à la cannelle à l'aide d'une spatule et saupoudrez d'un peu de sucrant. Disposez ensuite l'autre moitié de la pâte et le reste du beurre à la cannelle et un peu de sucrant.
7. Enfournez 40-45 minutes à 160°c dans votre four. Testez la cuisson à l'aide d'un pique et si la lame en ressort propre c'est que c'est cuit! Sortez la brioche et laissez-la refroidir légèrement et puis sortez-la du moule en enlevant le papier sulfurisé.
A déguster encore tiède c'est un régal!
